viernes, 14 de diciembre de 2012

RECETAS NAVIDEÑAS!!! PARA LA MESA DULCE Y EL BRINDIS



Pan dulce de mi Nona
1º Esponja o Masa Madre
500 gr harina 0000
5 huevos
50 gr de levadura
Agua C/n unos 70 ml a temperatura ambiente, depende el grado de humedad de la harina
Hago una masa y dejo  duplicar en lugar sin corriente de aire cubierto.
Forma Rápida: En una fuente con agua a 35º pongo el amasijo en una bolsa aceitada. Dejo unos 10 minutos. O en microondas coloco un vaso con agua, apago y pongo la masa a leudar. Microondas APAGADO!!!
2º Amasijo.
500 gr de harina 0000
320 gr de azúcar con la ralladura de un limón y una naranja. De esta manera el aceite cítrico invade el azúcar y le da un sabor único.
Pisca de sal
Esencia de vainilla
Miel 20 gr
Alcohol  Licor coñac vermut 30 ml
50 gr de levadura
Lecha C/N
260 gr de manteca pomada o margarina sabor suave.
Formo una masa, uno con el fermento.
Amaso bien bien las dos masas.
Agrego las frutas, unos 800 gr de fruta. Dejar duplicar su volumen.
A horno a unos 150 C por 35 minutos.
Salen unos 6 panes dulces de medio kilo.
Cubrir con glasé y agregar las frutas.



Pan dulce húmedo de ricota

Húmedo, rico y excelente presentación!

INGREDIENTES

·         Ricota 500 g
·         Huevos 2
·         Azúcar 150 g
·         Esencia de vainilla algunas gotas
·         Ralladura de naranja y limón c/n
·         Harina leudante 500 g
·         Nueces 100 g
·         Frutas confitadas 100 g

PROCEDIMIENTO


Precalentar el horno a 190º C. 
Formar un hoyo con la harina. Agregar la ricota, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. 
Mezclar bien hasta que quede bien homogénea y adicionar la harina de a poco. 
Una vez que la mezcla esté uniforme añadir las frutas, colocar en moldes para pan dulce, poner en una placa. Llevar al horno durante 30'. 
Una vez que se retira del horno espolvorear con azúcar impalpable. 
Esperar que se enfríe para consumir. Rinde para 1,5 kg de pan dulce.
Consejos manos en la masa:
·         Podemos realizarlos 2 días antes, conservar cubierto en lugar oscuro.
·         Se envuelve en papel film, y se guarda en el freezer.
·         Para regalar envolver en papel celofán con un gran moño con tonos navideños.
·         Si les gusta el gusto característico del pan dulce deben añadir 1 cucharada de extracto para pan dulce, se consigue casas de repostería.
·         Si no tienen molde para pan dulce pueden hacerlo directamente en una placa enmantecada sin molde.

Budín Alemán
Para 12 unidades (molde de 30 x 10 x 9 cm)
Manteca a temperatura ambiente 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 3
Cerveza negra 300 cc
Esencia de vainilla una cucharadita
Harina leudante 500 g
Canela 1 cucharadita
Pasas 150 g
Nueces picadas 100 g
Cerezas al marrasquino cortadas en trozos 50 g
Preparación
Batir a punto crema la margarina con el azúcar. Adicionar los huevos, la cerveza negra y la esencia de vainilla, batir. Luego, añadir la harina con la canela y mezclar en forma manual. Incorporar la fruta y mezclar.  Dejar las cerezas para la superficie.
Enmantecar los moldes y enharinar. Colocar la masa en los moldes hasta ¾, poner las cerezas sobre la superficie. Llevar a horno moderado por 40 minutos, dejar enfriar, desmoldar.
Rosca de Reyes Rellena
Ingredientes
·         50 gr de levadura de cerveza
·         100 gr de manteca
·         3 huevos
·         200 gr de azúcar
·         150 cc de leche
·         500 gr de harina común
·         Vainilla, ralladura de limón y naranja
·         1 taza de crema pastelera
Preparación
1.    Lo primero que debemos hacer es preparar lo que se llama el fermento y para esto mezclamos en un recipiente la levadura con 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia. Se bate y se deja reposar 10 minutos en lugar templado.
2.    Luego le agregamos al fermento la manteca, el resto del azúcar y batimos.
3.    De a uno vamos agregando los huevos mientras seguimos batiendo y perfumamos con la esencia y la ralladura.
4.    Comenzamos a agregar la harina, intercalando con la leche restante y seguimos mezclando hasta que se forme una masa suave.
5.    Cuando la masa está lista nos aceitamos las manos y acariciamos un poco la masa para que se aceite y luego no se pegue al recipiente.
6.    Dejamos leudar unas 1/2 horas en un lugar calentito. En ese punto es que nos disponemos a separar dos bollos y estirarlos en forma rectangular.
7.    Colocamos la crema pastelera en el medio (a lo largo) y si quieren pueden agregar un poco de dulce de leche que siempre queda riquísimo.
8.    Tomamos de uno de los costados y traemos hacia el centro, cubriendo la crema y lo mismo hacemos con el otro costado.
9.    Unimos los dos bordes como formando un círculo y con cuidado levantamos y acomodamos en una fuente enmantecada y enharinada.
10. Yo suelo colocarle una lata (vacía) en el centro para que no se  junte.
11. Decoramos con la crema pastelera por encima y ahí la decoración queda a gusto de uds: con confites,  huevitos,  chocolate,  glasé, cerezas, grageas, etc.

Crema Pastelera: Harina 0000 150 g, Azúcar 100 g, yemas 2, huevos 1, Leche 500 cc., esencia de vainilla.

Consejos Manos en la Masa:
-Para el fermento podemos poner un vaso en el microondas con agua a máximo por 1 minuto, luego, con este apagado introducimos la preparación del fermento y cerramos la puerta…la humedad y el calor harán q fermente más rápido.
-Esta es una adaptación para chicos, la original lleva fruta abrillantada, higos en almíbar y cerezas al marrasquino.
-La crema pastelera, cuanto más yemas mejor, podemos agregarle 1 o 2 mas. Si la queremos de chocolate le agregamos chocolate rallado.




jueves, 11 de octubre de 2012

Receta: Panadería- Grisines saborizados


Panadería
Grisines saborizados
INGREDIENTES
Masa
Harina 1 k
Sal 15 g
Levadura 25 g
Agua 500 cc
Aceite 100 cc
Sabor
Queso rallado 150 g
Orégano 20 g
Pimentón dulce 20 g
Tabasco unas gotas
Aceite de oliva 2 cucharadas
Cebolla deshidratada 20 g
PROCEDIMIENTO
Masa
Tamizar la harina junto con la sal y formar una corona. En el centro agregar la levadura desgranada, el agua y el aceite. Amasar hasta formar una masa bien lisa. Dejar leudar. Dividir la masa en tres partes iguales.
Armado
A una de ellas incorporar el queso rallado, a la segunda porción agregar el pimentón, aceite de oliva, la cebolla y las gotas de tabasco, a la tercera masa agregar el orégano. Amasar cada bollo por separado, hasta que queden bien integrados. Dejar leudar. Formar los grisines cortando pequeñas porciones y estirándolas del largo que prefiera. Colocarlos en una placa bien limpia aceitada y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos.
Consejos Manos en la masa:
·         Para su mejor conservación guardar en un frasco hermético.


  • ·         Son excelentes para acompañar ensaladas o para entradas acompañados de quesos untables.
  • ·         Si desea puede remplazar el aceite de maíz o girasol por oliva en la preparación de la masa.
  • ·         Si desea agregarle ajo o cebolla debe picar y rehogar antes.

HOLA! TANTO TIEMPO!!!

Hola queridos seguidores amantes de la buena cocina y el buen comer. Con esto del face he dejado de lado el blog...mis disculpas, intentare regresar a mis entradas de recetas.

El taller de niños sigue en pie y sumamos clases de pastelería para adultos y cena mas cocina para señoritas!! aprenden a cocinar, nos divertimos y cenamos!

Les dejo algunas fotos y recetas...





martes, 27 de marzo de 2012

Guiso Campestre con lentejas RÁPIDO y FÁCIL!





Para el invierno que se viene YA!!!

1º Freír la cebollas con el morrón, salar, una vez tiernos, el pollo, luego el vino y las verduritas. Agrego agua (nunca cubriendo los ingredientes).




El Puré de tomate, mas agua siempre caliente y los cubitos
Condimento
Lentejas
Cuando la papa esta tierna, los fideos a elección
10 minutos a olla tapada y listo!





Guiso Campestre con lentejas RÁPIDO y FÁCIL!

Les dejo esta receta, especial para hombres y mujeres que les gusta comer rico y a veces no tienen tiempo...

Para las mujeres que sus maridos aman el invierno para comer guisos como el mio...Les voy a ir dando consejos para los dos grupetes: Grupo nº 1: Mujeres SIN TIEMPO! Grupo nº 2: Mujeres con UNOS MINUTOS mas de TIEMPO.

COMPRAS: YA Q LO HACEMOS HACEMOS MUCHO PARA FRIZAR.

GRUPO Nº1: 2 LATA DE LENTEJAS-BANDEJA DE VERDURITAS PARA SOPA QUE VENDEN LOS VERDULEROS DE VERDAD, QUE TENGA ALGO DE CHOCLO-LO LAMENTO ESAS BANDEJAS NO TIENEN PAPAS, COMPRA 2-CEBOLLAS 3-MORRÓN ROJO 1-PECHUGA DE POLLO SIN PIEL NI HUESOS!!!-FIDEOS GUISEROS 1/2 PAQUETE (PENNE O TIRABUZÓN NO MOÑO) -CONDIMENTO PARA TUCOS Y GUISOS ALICANTE-ACEITE-SAL-SI TENGO CERCA UNA PLANTA DE LAUREL 1 HOJA-VINO, SI TENGO CUALQUIERA, 1 TAZA-PURÉ DE TOMATE 1 CAJA-AGUA c/n-2 CALDITOS DE VERDURAS.

GRUPO Nº2: LO MISMO PERO LAS LENTEJAS LAS COMPRAN EN PAQUETE SECAS LAS PONEN EN REMOJO Y LAS HIERVEN CON SAL HASTA QUE ESTÉN TIERNAS NO PASADAS!!!-LAS VERDURAS LAS CORTAN UDS SOLITOS, ZAPALLITOS, ZANAHORIAS, ZAPALLO, CEBOLLITA DE VERDEO, CHOCLO, AJO PORRO TODO EN CUBOS.

PROCEDO:

LA CEBOLLA LA CORTO EN PLUMA, OSEA A LA MITAD Y COMO VA EL DIBUJO DE LA CEBOLLA, RECUERDEN PELARLA! EL MORRÓN EN TIRITAS (JULIANA) LAS PONGO A COCINAR CON ACEITE Y SAL PARA QUE LARGUEN LOS JUGOS Y SE HAGAN MAS RAPIDO, CUANDO YA TOMA COLOR PONGO EL POLLO EN CUBITOS, AGREGO EL VINO SELLO BIEN, PONGO LAS VERDURITAS MENOS LAS PAPAS. CUANDO ESTÉN TIERNAS AGREGO EL PURÉ DE TOMATE, LAS LENTEJAS SIN EL AGUA Y LAS PAPAS. 2 CUCHARADAS SOPERAS DEL CONDIMENTO , LOS CALDITOS, UN POCO DE AGUA CALIENTE...OLLA TAPADA... POR ULTIMO PRUEBO LA PAPA, SI ESTA TIERNA PONGO LOS FIDEOS. CUANDO ESTÁN LOS FIDEOS EN UNOS 10 MINUTOS YA ESTA!!!!!!!

LES GUSTO???

SI QUIEREN EN VEZ DE POLLO PONGAN CARNES ROJAS (LOMO-PALETA-CUADRIL), SI QUIEREN MAS PODEROSO UN CHORIZO COLORADO Y PANCETA MAS LA CARNE.

QUIERO QUE LO HAGAN!!!!

COMO LES DIGO SIEMPRE, USEN LO QUE TIENEN EN CASA, USEN LA IMAGINACIÓN!



domingo, 25 de marzo de 2012

Cookies de Coco



Cookies de Coco!


  • Azúcar 200 g
  • Huevos 4
  • Coco rallado 300 g
  • Miel 1 cda
  • Esencia de vainilla

  • 50 g de manteca
  • 1 taza de harina leudante
  • Pepas de chocolate, muchas!!

Mezclar todos los ingredientes MENOS la harina, la manteca y las pepas de chocolate. Llevar al fuego en una olla unos minutos, hasta que tome un poco de cuerpo. Retirar y dejar enfriar, agregar la manteca derretida y la harina, mezclar bien, por ultimo las pepas. Enmantecar una asadera, hacer bolitas con la mano y aplanarlas un poco o directamente hacerlas con cuchara. Colocar en asadera.
Cocinar en horno a 180° C hasta que se doren.

Son riquisimas y fáciles da hacer!!!

Consejos Manos en la Masa:
Si o si poner la miel le da el toque humedo perfecto!!!
Hacerles un copito de dulce de leche o usar como tapa de alfajor... riquísimas en casa se las comieron todas!

miércoles, 7 de marzo de 2012

RECETA: Paso a Paso Samosas.

Paso a Paso Samosas.

Este es el paso a paso para realizar las Samosas...muy fácil y muy ricas. Opción de relleno, varias! La original es de papa con semillas de comino, curry, cebollas... Se puede agregar otro tipo de carnes como cordero. Usen la imaginación, a crear!!!

1º hice el relleno para que se enfrié antes de armar. Pique 1 cebollas, 2 cebollas de verdeo y 1 morrón pequeño.
2º pique ciboullete o cebollita de verdeo.
3º Freír con aceite de girasol y sal hasta hasta cocinar. Por ultimo agregar el ciboulette.
4º Agregar el atún o cualquier otra carne. Condimentar.
5º Agregar la papa previamente cocidas en agua sal y una cucharada de vinagre. No pasar de cocción!!!

Mezclar bien y dejar enfriar.
6º Hacer la masa con 300g de harina 0000, 30cc de aceite, 110cc de agua templada y 1 cucharada de sal. Amasar bien hasta que quede suave y elástica.
7º Estirar no muy fina, unos 3mm cortar con cortante de 12 cm y cortar a la mitad.
8º Hacer un pegamento con un poco de harina y agua. Esto ayuda a q sellen bien.
9º Unir los bordes con el pegamento, queda tipo cono, y rellenar.
10º Ferir en olla pequeña, si no son muchas, con unos 6 cm de aceite de girasol.

11º retirar y colocar en papel absorbente de cocina.
12º Salsa de yogur: Yogur natural, 1 cucharada de aceite, sal, 2 cucharadas de limón, pimentón...o cualquier especie que deseen. Si no tienen yogur natural usen queso crema light.
13º A comerrrrrrrrrrrrrr!!!! son muy ricas!!!